Sobre nosotros

Garantía de que cada bocado ha pasado por un proceso riguroso
y cuidadosamente controlado.

AIRE SANO

Compromiso con la calidad en la curación de jamones y paletas

Aire Sano es una empresa dedicada al proceso de curación de jamones y paletas, ubicada en un emplazamiento privilegiado: La Puebla de Valverde (Teruel), a 1.200 metros de altitud. Nuestra tradición en el sector es sólida, con registros de la existencia de nuestro secadero en la localidad desde antes de 1936 (archivo de Teruel).

Historia y evolución de Aire Sano

Desde 2008, Aire Sano forma parte de Naturuel Corporación Agroalimentaria S.L., perteneciente al Grupo Tervalis, uno de los principales holdings agroalimentarios en España. En el ámbito cárnico, colaboramos estrechamente con empresas del grupo como Porcino de Teruel (Portesa), Carnes de Teruel (Cartesa), y Valverde Airesano S.L.U., lo que nos permite garantizar un proceso productivo porcino completamente integrado y trazable.

Proceso productivo integrado
y trazabilidad total

Nuestro compromiso con la calidad empieza en los campos de Teruel, donde Portesa se encarga de recoger y procesar cereales para fabricar piensos, esenciales en la alimentación de nuestros animales. El proceso ganadero controlado en las granjas de Portesa incluye desde la selección genética hasta la cría y engorde de cerdos. Todo bajo la supervisión del consejo regulador de la D.O.P. Jamón y Paleta de Teruel.

Además, nuestra empresa cuenta con la certificación AENOR en bienestar animal, lo que asegura que todos los procesos de producción incluyen altos estándares de confort animal, brindando transparencia y confianza al consumidor.

La importancia del secadero
en el proceso de curación

El secadero de Aire Sano juega un papel crucial en el proceso de curación de los jamones y paletas. Se encarga de la curación, deshuesado, loncheado y expedición de jamones y paletas bajo el amparo de la D.O.P. Teruel. Un 95% de nuestra producción corresponde a productos amparados por esta denominación, que incluye también embutidos curados.

El secadero cuenta con una plantilla media de 80 trabajadores, un equipo humano altamente especializado y fundamental para el éxito de nuestras operaciones.

Certificaciones de calidad y normativas

Desde 1993, nuestras instalaciones cumplen con todas las normativas higiénico-sanitarias vigentes a nivel europeo y nacional. Además, hemos implantado el sistema A.R.C.P. (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos), para asegurar la máxima calidad y seguridad en nuestros productos.

En 1999, obtuvimos el Certificado de Proceso de Curación de Jamones y Paletas por AENOR, bajo la norma ISO 9002, lo que nos posiciona como el secadero pionero en la provincia de Teruel. Además, estamos inscritos en la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) “Jamón de Teruel”, certificando así la autenticidad y alta calidad de nuestros productos.

Nuestro secadero sigue rigurosamente el pliego de condiciones de la D.O.P., un conjunto de normativas estrictas que aseguran la calidad de los productos que ofrecemos. La última actualización de estas normas está publicada en la ORDEN AGM/26/2021 de 20 de enero, disponible en el Boletín Oficial de Aragón (nº 24, 5/02/2021).

Compromiso con la Denominación
de Origen Protegida (D.O.P.)

Pertenecer a la D.O.P. Jamón de Teruel es un orgullo para nosotros. Esto no solo certifica la calidad de nuestros productos, sino que también refleja nuestro compromiso con la innovación y la adaptación a las preferencias de nuestros clientes. Además, trabajamos continuamente para fomentar la fijación de población rural, atrayendo personas y talento a la región, un objetivo prioritario para nosotros.